🍽️ Ernährung Aktuell
Dein Portal für gesunde Ernährung, leckere Rezepte und fundiertes Wissen. Entdecke die Welt der ausgewogenen Ernährung – wissenschaftlich fundiert und alltagstauglich erklärt.
📚 Grundlagen der Ernährung
Die menschliche Ernährung basiert auf der Aufnahme von Makro- nährstoffen, die dem Körper die notwendige Energie für alle Lebens- vorgänge liefern. Zusätzlich benötigt der Organismus Mikronährstoffe, die zwar keine Energie liefern, aber für Stoffwechselprozesse und die Zellerhaltung lebenswichtig sind. Eine ausgewogene ist entscheidend, um die Gesundheit langfristig zu fördern und Mangelerscheinungen vorzubeugen.
Mehr erfahren →🥗 Nahrungsmittel
liefern unserem Körper alle Nähr- und Vitalstoffe. Neben Energie in Form von Kohlen- hydraten und Fetten auch Eiweiß sowie Vitamine und sonstige Mikronährstoffe. Weniger als von der Saison wird unsere Auswahl von Vorlieben und Trends bestimmt. MHD, Verbrauchsdatum und Verfalldatum - Kennzeichnungen denen oft ein höherer Stellenwert zugemessen wird als dem Verstand und Sinnen.
Entdecken →🍳 Rezepte
Meine Rezeptsammlung bietet eine moderne, flexitarische Küche mit vielen vegetarischen Optionen, bei der ein besonderer Fokus auf einem CO2-bewussten Genuss liegt. Jedes Gericht wurde von mir persönlich gekocht und probiert, wobei neben bewährten Klassikern auch zahlreiche eigene Kreationen meinen individuellen Stil prägen.
Rezepte ansehen →💡 Wissenswertes
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ℹ️ Über mich und meine Philosophie des Genießens
Meine Reise in die Welt der Kulinarik begann bereits in meiner Jugend mit einer klassischen Ausbildung zum Koch. In dieser Zeit lernte ich das Handwerk von der Pike auf: den respektvollen Umgang mit Lebensmitteln, die Präzision der Zubereitung und das Verständnis dafür, wie Aromen miteinander harmonieren. Diese Ausbildung war weit mehr als nur das Erlernen von Rezepten; sie gab mir das handwerkliche Rüstzeug und das nötige Selbstvertrauen, um heute frei und kreativ in der Küche zu agieren. Wenn ich heute eigene Kreationen entwerfe, greife ich auf dieses Fundament zurück, um Gerichte zu schaffen, die nicht nur gesund, sondern handwerklich fundiert und geschmacklich ausgereift sind. Später vertiefte ich dieses praktische Wissen durch eine intensive Auseinandersetzung mit verschiedenen Ernährungsformen. Dabei ist mir eines besonders wichtig: In einer Zeit, in der das Internet und die sozialen Medien von selbsternannten „Ernährungsgurus“ und Heilsversprechen überflutet werden, plädiere ich für einen kritischen Blick. Ich lade dich ausdrücklich dazu ein, meine Aussagen mit anderen seriösen Quellen zu prüfen, denn fundiertes Wissen ist die beste Zutat für eine gute Ernährung.
In meiner Sammlung findest du deshalb einen modernen, flexitarischen Ansatz, der besonders CO2-bewusst gestaltet ist. Viele Rezepte sind vegetarisch, doch alle eint das Ziel, eine Balance zwischen Genuss und Verantwortung zu finden. Mir geht es nicht um starre Dogmen oder das blinde Folgen von Trends, sondern um die Befähigung, informierte Entscheidungen zu treffen. Ernährung sollte uns stärken und Freude bereiten, anstatt Stress durch unerreichbare Ideale zu erzeugen. Die hier präsentierten Gerichte sind alle von mir persönlich entwickelt, gekocht und verkostet worden. Sie sind Einladungen zum Ausprobieren und Anpassen – ganz nach deinen eigenen Bedürfnissen und Lebensumständen.
Euer Franz